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一个老者,退休在家,闲得无聊,开只博客。赶赶时髦,学学大家。平日兴趣,爱好摄影,喜欢种花,偶然垂钓,麻将不打。博客开通,成绩太差,少人光顾,险些封杀,究其原因,质量不佳,多为转载,少了自夸。往来看客,请进喝茶。免费相赠,白送白拿。交个朋友,涂个乐趣,打个哈哈。人生如此,潇洒潇洒。

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【转载】九层塔虾仁炒鸡蛋--鲜香就是这个味  

2016-01-07 15:51:55|  分类: 15.6 菜肴制 |  标签: |举报 |字号 订阅

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周太钟爱九层塔(罗勒),也不知从何时起,到底是缘于意大利面,还是台湾的三杯鸡,总之就是喜欢那个介于薄荷、柠檬之间的另类香味。

九层塔用来做菜,可以增加食物的特殊香味,提醒各位一定慎用,一旦爱上,便一发不可收拾,周太就是上了瘾的那个,每隔几日,就想着九层塔的味道。

当然,常常用最简单的一道九层塔炒鸡蛋来解馋,快速而有效。

九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

经常在家,打几个鸡蛋,几个虾仁,一小捧九层塔叶,在烧热的平底锅上轻轻一摊,顿时可以满屋飘香,沁入心脾。

西洋参黄芪乳鸽汤 - 周太靓汤 - 周太靓汤
插播周太的宵夜,【酒酿鸡蛋小圆子】,上海的气温有些湿冷,但喝完后甜甜暖暖的,继续编辑博客。
 
九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
九层塔】又名:罗勒,全草具疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿之效,广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。 罗勒为唇形科植物,其根部即俗称的“九层塔头”,具有芳香健胃、祛风止痛、行血活血及助长发育之功用。
九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤  九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤
  
九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤 九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

制作过程十分简单,虾仁去肠用料酒和白胡椒粉腌制十分钟,九层塔叶切碎,倒入鸡蛋调匀,加鱼露增加咸鲜味,平底锅内两面煎熟即可。

 备用汤菜 - 周太靓汤 - 周太靓汤

如再煮一碗排骨杂蔬汤(排骨、山药、白菜、黑木耳等等),那就更好,轻松解决一餐,营养又美味。

九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 鸡蛋吃起来鲜、香、嫩,虾仁Q弹,九层塔的香味久久不能离散,鲜香,就是这个味,可以陪伴一整天的好心情。

九层塔炒鸡蛋 - 周太靓汤 - 周太靓汤

【小知识】:

罗勒原产地在印度,西亚等地,印度人视其为神圣的香草,是天神赐给人类的恩典。在印度罗勒被视为神圣之物,在法庭上发誓的时候,必须以它为誓。其次在印度亦认为配戴罗勒叶片可以避邪。 

在欧美的神话故事中常见到「罗勒」的踪迹。在古罗马时期,罗勒的名称为“basilescus”,它源自于喷火龙“basilescus”之意思,因此传说胸前必须佩带着罗勒才能解除魔咒击败此怪兽。在欧美传统医学(民俗疗法)上以罗勒作为解蛇毒或毒蜘蛛之药剂。据传耶稣基督复活之后,在它的墓穴旁长满了罗勒,除了代表罗勒本身韵神性外,更强调其生命力的强韧。 
中南美洲国家视罗勒为保护身家安全的吉祥植物;墨西哥的情人之间也会献上罗勒,代表仰慕之意。东正教祭典使用的圣水都是以罗勒调制成。罗勒的希腊字代表为皇室或国王,据称当时在宗教祭典上希腊国王用的香油即为罗勒精油所制成,因而被称为 “国王的香药草”。而罗马尼亚罗勒则代表比较浪漫的意义,当男孩子接受少女一支罗勒枝条,表示他们彼此已经正式订婚。 
罗勒由印度传入中国,罗勒为印度语的译音。中国在北魏《齐民要术》中就有其栽培加工记载。罗勒茎四棱,多分枝;叶对生,卵圆形;花分层轮生,花冠唇形,白色、紫色,叶色翠绿或红紫,花簇鲜艳,且具有芳香气味,是庭院花镜、树坛边隙地栽植的优良地被材料。
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